Ο όρος “επιστρεφόμενο κενό” σημαίνει ότι ένας περιέκτης (συνήθως γυάλινα μπουκάλια, αλλά και πλαστικά μπουκάλια PET) πρέπει να επιστρέφεται στον προμηθευτή αφού αδειάσει, ώστε να μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί (έως 20 επαναχρησιμοποιήσεις για τα μπουκάλια PET, 40 για τα γυάλινα μπουκάλια). Η πρακτική αυτή υιοθετήθηκε από αρκετές επιχειρήσεις εστίασης και φιλοξενίας από το 2018 στην επαρχία του Σαλέρνο (Camerota, Sapri, Castel Velino, Novi Velia, Poderia, Centola) και στη Βιτσέντζα. Ο μηχανισμός του επιστρεφόμενου κενού είναι αρκετά απλός: ο εστιάτορας αγοράζει ποτά και πληρώνει μια προκαταβολή μερικών λεπτών ανάλογα με το μέγεθος του ποτού. Όταν αδειάσει, το πηγαίνει πίσω στον πωλητή, ο οποίος επιστρέφει την προκαταβολή.
Μηδενικά απόβλητα στην εκπαίδευση της εστίασης και του ξενοδοχείου
2021-1-FR01-KA220-VET-000024799
Χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Ωστόσο, οι απόψεις και οι γνώμες που εκφράζονται είναι αποκλειστικά του/των συγγραφέα/ων και δεν αντικατοπτρίζουν απαραίτητα εκείνες της Ευρωπαϊκής Ένωσης ή του Ευρωπαϊκού Εκτελεστικού Οργανισμού Εκπαίδευσης και Πολιτισμού (EACEA). Ούτε η Ευρωπαϊκή Ένωση ούτε ο EACEA μπορούν να θεωρηθούν υπεύθυνοι γι’ αυτά.
