Κατά την περίοδο της πανδημίας του covid-19, η πρακτική της καλλιέργειας του δικού σας κήπου έγινε και πάλι μέρος της καθημερινής ζωής για πολλούς ανθρώπους. Τέσσερις στους δέκα ανθρώπους στην Ιταλία (συμπεριλαμβανομένων των μαγείρων) έχουν αρχίσει να καλλιεργούν φρούτα και λαχανικά στους κήπους, τις βεράντες ή τα χωράφια τους. Είτε πρόκειται για την αποφυγή του άγχους είτε για την αξιοποίηση των χώρων πρασίνου που έχουν στη διάθεσή τους, η πρακτική αυτή έχει μόνο ένα θετικό αποτέλεσμα και αυτό είναι η εξασφάλιση υγιεινής διατροφής. Αυτή η “επιστροφή στο παρελθόν” θα μπορούσε στην πραγματικότητα να είναι ένα βήμα προς τα εμπρός, καθώς η πρακτική αυτή όχι μόνο μειώνει το κόστος μεταφοράς των πρώτων υλών αλλά και την παραγόμενη ρύπανση. Όλο και περισσότεροι σεφ διαφόρων φημών έχουν αρχίσει να παράγουν τις δικές τους πρώτες ύλες, κάποιοι επικεντρώνονται σε φρούτα και λαχανικά, ενώ άλλοι περιλαμβάνουν αρωματικά βότανα.
Μηδενικά απόβλητα στην εκπαίδευση της εστίασης και του ξενοδοχείου
2021-1-FR01-KA220-VET-000024799
Χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Ωστόσο, οι απόψεις και οι γνώμες που εκφράζονται είναι αποκλειστικά του/των συγγραφέα/ων και δεν αντικατοπτρίζουν απαραίτητα εκείνες της Ευρωπαϊκής Ένωσης ή του Ευρωπαϊκού Εκτελεστικού Οργανισμού Εκπαίδευσης και Πολιτισμού (EACEA). Ούτε η Ευρωπαϊκή Ένωση ούτε ο EACEA μπορούν να θεωρηθούν υπεύθυνοι γι’ αυτά.
